Schabowy – jeden z najbardziej klasycznych kotletów. Kluczem do jego smaku jest moczenie go w mleku z cebulą i smażenie na smalcu. Należy pamiętać, że kotlety smaży się na dobrze rozgrzanym tłuszczu, bo inaczej panierka zacznie nasiąkać i nie będzie chrupiąca, a tylko ociekająca smalcem.

Składniki:

• ½ kg schabu bez kości
• mleko
• mąka
• bułka tarta
• 3 cebule
• 2 jajka
• sól, pieprz
• kostka smalcu

Przygotowanie:

1. Schab pokrój w plastry o grubości około 2 cm.
2. Cebulę obierz, pokrój w piórka i włóż do miski. Do cebuli dodaj schab, a następnie całość zalej mlekiem
3. Odstaw na około dwie godziny.
4. Po tym czasie wyjmij schab z mleka, osusz i dopraw solą i pieprzem.
5. Obtocz w mące, następnie w jajku i w bułce tartej.
6. Na patelni roztop smalec. Smaż kotlety z obu stron aż będą dobrze zarumienione