Kanapka z peklowaną wołowiną z filmu Kiedy Harry poznał Sally

when harry met sally

Na peklowaną wołowinę trzeba trochę poczekać, nie jest to mięso, które można przygotować w 3 godziny, ale efekt jest rewelacyjny i naprawdę warto uzbroić się w cierpliwość.

Wołowina to jedne z najbardziej wartościowych mięs. Zawiera sporą ilość białka, witamin i minerałów. Jest to wymagające mięso i trzeba mu poświęcić trochę więcej czasu, aby było odpowiednio miękkie, ale niezwykły smak i szerokie zastosowanie rekompensuje wszystko.

Bez tytułu

„Kiedy Harry poznał Sally” to zabawna, romantyczna komedia. To typowa historia mająca odzwierciedlenie w powiedzeniu „kto się czubi, ten się lubi”. Harry i Sally poznają się świeżo po zakończeniu studiów. Oboje zmierzają do Nowego Jorku, a ich kilkunastogodzinną drogę zajmują rozważania nad tym czy przyjaźń między mężczyzną, a kobietą może istnieć. Mija dwanaście lat zanim zrozumieją, że to co jest między nimi, to zdecydowanie nie jest tylko przyjaźń.

Słynną sceną z tego filmu jest moment, w którym Harry i Sally jedzą kanapki w słynnej nowojorskiej restauracji Katz’s Deli, o której pisałam we wpisie o filmowych miejscach w Nowym Jorku, które muszę odwiedzić. Jest to miejsce, w którym można zjeść kultowe kanapki z peklowaną wołowiną, oraz z pastrami.

IMG_4315

IMG_4363

Oczywiście nie musimy jechać, aż do Nowego Jorku, żeby zjeść taką pyszną kanapkę. Wystarczy pojechać do MAKRO po odpowiednie składniki i przygotować mięso w domu. Zapewniam, że smak jest rewelacyjny i satysfakcja ogromna.

Peklowanie to zabieg, dzięki któremu można utrwalić barwę i zakonserwować mięso. Przez co nawet po upieczeniu, czy ugotowaniu pozostanie różowe, a trzymanie go w przyprawach i soli nadaje mu niesamowitego smaku.

IMG_4434

Składniki:

  • kawałek wołowiny ok. 1,5 kg (użyłam ligawy)
  • 70 dag soli do peklowania
  • 2 łyżki cukru
  • 800 ml wody
  • kilka liści laurowych
  • 4 ząbki czosnku
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka gorczycy

Dodatkowo:

  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 mały seler
  • 1 por
  • kilka liści laurowych
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

  1. Mięso umyć i pozbawić błonek. Ułożyć w naczyniu.
  2. Do garnka wrzucić sól, wszystkie przyprawy oraz wlać wodę. Zagotować, a następnie ostudzić.
  3. Lekko ciepłą wodą (ale nie gorącą) zalać mięso. Zamknąć naczynie, lub przykryć folią aluminiową i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki).
  4. Mięso tej wielkości (1,5 kg) należy trzymać w zalewie przez przynajmniej tydzień. Każdego dnia trzeba mięso obrócić i po prostu sprawdzić jak się ma 😉 Każdego dnia zalewa będzie coraz mętniejsza i coraz bardziej czerwona od krwi w mięsie, ale to naturalne i nie należy się tym przejmować.
  5. Po minimum tygodniu można mięso wyciągnąć z zalewy, opłukać i osuszyć. Natrzeć jeszcze ulubionymi przyprawami – ja lubię np.  kmin rzymski, pieprz mielony, mieloną kolendrę. Po natarciu odstawić na 2-3 godziny.
  6. Warzywa obrać, pokroić na mniejsze kawałki umieścić w garnku. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Włożyć zapeklowane mięso i zalać wodą, tak aby była 2-3 cm ponad poziomem mięsa.
  7. Gotować przez ok. 3 godziny na średnim ogniu.
  8. Tak przygotowaną wołowinę możemy pokroić w grube plastry i podać z sosem pieczeniowym na obiad, lub pokroić w cienkie plasterki i zrobić z nich filmowe kanapki.
  9. Jako dodatki do kanapek najlepsze są piklowane ogórki, dobra musztarda i dobry, świeży chleb, najlepiej z odrobiną kminku.

Kupiłam już kolejny kawał wołowiny, więc niedługo również pokażę Wam przepis na pastrami 🙂

IMG_4426

 
Tagi: , , , , , , ,

Related Posts

by
Previous Post Next Post
  • P. Mańka

    O JezusieIMaryjoNajświętsza… umarłam z głodu. Raz za razem w przeciągu 15 minut 😉

     
  • Kaśka

    Czekałam na ten przepis! Jadę po wołowinkę! 😉

     
  • Mokka

    Wygląda przepysznie, a film uwielbiam 🙂

     
3 shares