Wczoraj oglądałam powtórki „Kuchennych rewolucji” Magdy Gessler i trafiłam akurat na odcinek  w ‚Karczmie przy dworze’, w okolicach Rzeszowa. Zaciekawił mnie gulasz po węgiersku z przesmażoną na smalcu  papryką w proszku. Nigdy nie próbowałam tego sposobu, a podobno jest to tajemnica udanego i prawdziwego gulaszu. Zrobiłam mniej więcej tak jak pokazywała Pani Gessler.

Gulasz wyszedł bardzo smaczny, intensywnie paprykowy i pikantny. Kwestia pikantnej papryki jest indywidualna, ja lubię ostre potrawy.

SKŁADNIKI

  • 2 średnie cebule
  • 2 żabki czosnku
  • 500g mięsa wołowego
  • 1/2 dużej papryki
  • 2 pomidory
  • 150ml czerwonego wina Egri Bikaver
  • 2łyżki oleju
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 opakowanie słodkiej papryki
  • 1/2 opakowania ostrej papryki
  • 2 łyżki kminku
  • 1 łyżeczka soli

PRZYGOTOWANIE

  1. Mięso pokroić w małe kawałki, obsypać połową słodkiej papryki,papryką ostrą, kminkiem i dodać do tego łyżkę oleju. Wymieszać dokładnie i zostawić na noc w chłodnym miejscu.
  2. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Podsmażyć na patelni. Dodać mięso i dusić przez ok 30min. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Mieszając co jakiś czas dusić jeszcze przez ok 15min. Po tym czasie dodać wino.
  3. Na osobnej małej patelni roztopić smalec. Gdy zacznie skwierczeć zdjąć patelnię z gazu i odstawić na chwilkę. Dodać pozostałą część słodkiej papryki. Ponownie wstawić na gaz i przesmażać paprykę ciągle mieszając przez ok.5min. Dodać do mięsa.
  4. Całość dusić do czasu aż mięso będzie miękkie. Dopiero pod koniec doprawić solą.
  5. Podawać z plackiem ziemniaczanym, kaszą gryczaną, lub chlebem.