Pasztet z soczewicy, to mój ulubiony pasztet roślinny. Mimo, że bardzo lubię mięso, to ten pasztet wegetariański jest jednym z moich ulubionych. Rośliny strączkowe to idealna baza dla różnego rodzaju zapiekanek, a czerwona soczewica nie dość, że ładnie wygląda, to jeszcze świetnie smakuje. Można ją użyć do zup, gulaszy lub innych dań jednogarnkowych.

Czerwona soczewica jest również bardzo bogata w białko. W 100 g soczewicy znajduje się aż 25 g białka! Warto ją jeść, bo jest zdrowa, smaczna i odżywcza.

SKŁADNIKI

  • 200g soczewicy
  • 200g ciecierzycy
  • 2 średnie marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 3 jajka (można pominąć)
  • Oliwa z oliwek
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka sosu sojowego

Przyprawy:

  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka chilli
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru

Dodatkowo:

  • trochę masła
  • odrobina bułki tartej

PRZYGOTOWANIE

  1. Dzień wcześniej namoczyć ciecierzycę w proporcji 200g ciecierzycy : 600ml wody. Najlepiej zostawić ją w wodzie na noc.
  2. Piekarnik nagrzać do 180 C. Blaszkę „keksówkę” o wymiarach 28cm x 11cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
  3. Soczewicę wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować ok. 10min. Ciecierzycę gotować ok 20min w warzywnym bulionie.
  4. Cebulę obrać, dowolnie pokroić. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę, oraz marchewkę podsmażyć na maśle.
  5. Ugotowaną soczewicę i ciecierzycę zmiksować blenderem na gładką masę, dolewając w międzyczasie oliwę. Doprawić przyprawami, łyżką przecieru pomidorowego, oraz łyżką sosu sojowego.
  6. Do gotowej masy dodać usmażone cebule,marchewki, oraz jajka. Całość wymieszać bardzo dokładnie.
  7. Przełożyć masę do przygotowanej wcześniej blaszki, włożyć do piekarnika i piec ok 30-40min.
  8. Kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.