Zupa kurkowa

zupa kurkowa, zupa z kurek

Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów, a zupa kurkowa ma swój niepowtarzalny smak. Jest delikatna, grzybowa i bardzo kremowa dzięki dodatkowi śmietanki. Jest to pyszna, sezonowa zupa. Najlepiej smakuje wczesną jesienią i latem.

SKŁADNIKI

  • 400g kurek
  • 4-5 niedużych ziemniaków
  • 2 duże cebule
  • 1 średni seler
  • 2 marchewki
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 100g boczku wędzonego
  • 100g masła
  • 3-4 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • 2 litry bulionu mięsnego, lub warzywnego
  • 200ml śmietanki kremówki

PRZYGOTOWANIE

  1. Zaczynamy od przygotowania warzyw. Ziemniaki, cebulę, marchew, oraz seler obrać. Ziemniaki i seler pokroić w niewielką kostkę, marchew w talarki, a cebulę posiekać w drobną kosteczkę.
  2. Na patelni rozgrzać mały kawałek masła i odrobinę oleju. Podsmażyć cebulę do czasu aż się zarumieni. Przełożyć ją do miseczki.
  3. Na tej samej patelni obsmażyć tylko delikatnie przez kilka minut seler i marchew. Bulion zagotować, dodać ziemniaki, marchew, seler, oraz cebulę.
  4. Kurki umyć i oczyścić dokładnie. Jeśli są większe to przekroić na pół, a jeśli malutkie to zostawić w całości. Resztę masła rozpuścić na patelni, a następnie poddusić kurki przez kilkanaście minut. Dodać do bulionu. Całość posolić i popieprzyć do smaku.
  5. Boczek pokroić w kosteczkę, podsmażyć go na patelni i dodać do zupy. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 25min. Koper i pietruszkę posiekać, również dodać do zupy, lecz dopiero pod koniec gotowania. Pod sam koniec, gdy zupa będzie już gotowa dodać kremówkę. Można wlać ją od razu całą do zupy, lub dopiero w miseczce, czy na talerzu.

 
Tagi: , , , , , , , , ,

Related Posts

by
Previous Post Next Post
0 shares