O jedzeniu w Grze o tron pisałam już kilkakrotnie. Do tej pory mogliście znaleźć przepisy na mleko makowe, cytrynowe ciastka Sansy, zupę cebulową a nawet chleb w kształcie wilkora. Tym razem przygotowałam potrawę, która pojawiła się w siódmym odcinku czwartego sezonu. Nie miałam sposobności przygotować jej wcześniej, bo moi domownicy nie przepadają za podrobami, ale ostatecznie stwierdziłam, że muszę takie „ciasto” przygotować i tak też uczyniłam.  Nerki w kruchym cieście, to nic innego jak słynny angielski kidney pie. Wikipedia mówi, że jest to bardzo popularna w Anglii potrawa, a jej farsz najczęściej składa się z wołowiny, nerek oraz cebuli. Ubolewam, że nie było mi dane spróbować oryginalnego paja, ale nic straconego. Na wszystko przyjdzie czas.

3

Kadr z serialu „Gra o tron”, dystrybucja: Galapagos Sp. z o.o

1

Kadr z serialu „Gra o tron”, dystrybucja: Galapagos Sp. z o.o

W serialu ciasto przygotował Gorąca bułka, a pojawia się w scenie, w której Brienne i Podrick zatrzymują się w jednym z zajadów, aby coś zjeść.

Brienne: The kidney pie is wonderful.
Hot Pie: Thanks. I do my best. A good kidney pie is all about the ingredients. Flour, lard, water, eggs, milk – easy enough. But the meat? Peacetime or not, getting your hands on a good bottom round steak and calves’ kidneys is not easy. I mean, some people settle for plain old beef kidneys. Got no right to cook anything, them. Oh, and the gravy! Don’t get me started on the gravy. Very difficult to get right. See, a lot of people give up on the gravy. You cannot give up on the gravy. No gravy, no pie – Simple as that.

IMG_0329

Składniki:

  • 3-4 nerki
  • 300 g wołowiny (np. karkówki)
  • 1 szklanka bulionu mięsnego lub warzywnego
  • 2 średnie marchewki
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki smalcu
  • sól, pieprz + ewentualnie ulubione zioła
  • pęczek natki pietruszki
  • 2-3 łyżki mąki

Przygotowanie:

  1. Ciasto przygotować z TEGO przepisu. Pominąć tylko cukier puder i dodać łyżeczkę soli.
  2. Mięso i nerki należy umyć i oczyścić starannie. Pokroić w niezbyt małą kostkę.
  3. Marchew obrać i pokroić w kostkę, cebulę i czosnek posiekać drobno. Tak samo natkę pietruszki.
  4. Na patelni roztopić smalec. Podsmażyć warzywa, a gdy będą już lekko podsmażone, to zdjąć je z patelni, ale zostawić na niej tłuszcz.
  5. Mięso i nerki obtoczyć w mące i podsmażyć na pozostałym tłuszczu. Gdy będzie obsmażone ze wszystkich stron to dodać warzywa, sól, pieprz, natkę pietruszki i zalać całość bulionem. Gotować pod przykryciem aż mięso będzie odpowiednio miękkie. Cały bulion powinien odparować. Tak przygotowany farsz odstawić do wystudzenia.
  6. Ciasto kruche rozwałkować i wyłożyć nim formę, którą wcześniej należy wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do ciasta włożyć farsz, a na wierzchu ułożyć resztę rozwałkowanego ciasta. Górę wysmarować roztrzepanym jajkiem.
  7. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

11223344


 
  • Powiem tak: serca, nerki i mózgi mnie nie przekonują. Ale te zdjęcia sprawiają, że mam ochotę wylizać talerzyk.

     
    • Karolina Szarlota Waksmańska

      Miałam napisać dokładnie to samo!

       
  • Wygląda pięknie i wierzę, że dobrze smakuje, ale chyba jednak wolę spróbować MILKSHAKE’a 🙂