Wczoraj pisałam o Jessice Jones i chlebie bananowym, który przynosił jej sąsiad. Na dziś przygotowałam przepis na makaron all’amatriciana, czyli wersję pomidorowego sosu z dodatkiem boczku.

Danie, które jest dość istotne w relacji Jessici i Kilgrave’a. Pojawia się już w pierwszym odcinku, gdy Jessica trafia do pewnej restauracji. Będąc tam, wspomina moment, w którym jadła właśnie spaghetti amatricianę z Kilgravem.

888

kadr z serialu „Jessica Jones”

Bez tytułu

kadr z serialu „Jessica Jones”

Ta potrawa pojawia się również w ósmym odcinku pierwszego sezonu. Nie będę zdradzać okoliczności, ale jak widać na kadrze poniżej, Jessica wyraźnie mówi, że Amatriciana, to nie jest jej ulubione danie, tylko Kilgrave’a.

kadr z serialu "Jessica Jones"

kadr z serialu „Jessica Jones”

55

kadr z serialu „Jessica Jones”

kadr z serialu "Jessica Jones"

kadr z serialu „Jessica Jones”

Wikipedia mówi, że amatriciana to sos na bazie podsmażonego, drobno pokrojonego mięsa, pomidorów i sera pecorino. Nie wiem jak Wy, ale ja mam wrażenie, że wszystkie te włoskie sosy są do siebie tak bardzo podobne, że nie wiem czy jest sens nazywać je jakoś specjalnie. Wiadomo, że boloński, to boloński, carbonara to carbonara, a sos Clemenzy z Ojca Chrzestnego to też inna historia, ale cała reszta? Po co tak komplikować sobie życie? To tak, jakbyśmy my Polacy mieli wyróżniać 10 odmian bigosu w zależności od tego czy dodajemy do niego kiełbasę śląską czy podwawelską, albo śliwki wędzone czy nie. Pewnie jestem zbyt dużym amatorem i dlatego nie widzę ogromnej różnicy między poszczególnymi sosami, a może to dlatego, że w sosach pomidorowych najbardziej cenię elastyczność i gdy je gotuję, to robię to po prostu bardzo instynktownie. Dodaję to co lubię lub mam akurat w lodówce. Polecam takie eksperymenty. W każdym razie, to co podaję poniżej, to moja wersja pasty all’amatriciana, mam nadzieję, że nie popełniłam tu żadnego pomidorowego faux pas 😉

IMG_2569

Składniki:

na dwie porcje

  • 100 g Pancetty w plastrach (możesz użyć zwykłego wędzonego surowego boczku lub jakiejś surowej wędzonej szynki)
  • 1/2 kieliszka czerwonego wytrawnego wina (można pominąć)
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru (polecam miód)
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
  • około 100 g sera Pecorino lub innego twardego sera (np. parmezanu)
  • natka pietruszki (suszona lub świeża)
  • około 200 g ugotowanego makaronu (np. spaghetti)

Przygotowanie:

  1. Do garnka lub głębokiej patelni wlej trochę oliwy. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  2. Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę, poczekaj chwilę, aż się zeszkli i dodaj czosnek. Podsmażaj jeszcze przez chwilę.
  3. Następnie dodaj pancettę lub boczek. Możesz ją pokroić na mniejsze kawałki lub zostawić całe plastry. Podsmażaj wszystko przez 4-5 minut.
  4. Dodaj pomidory, wino, miód, trochę soli do smaku (około 3/4 łyżeczki) i szczyptę pieprzu. Duś wszystko około 20 minut.
  5. Parmezan zetrzyj na tarce o małych oczkach, a pietruszkę posiekaj drobno. Wymieszaj parmezan z pietruszką.
  6. Ugotowany makaron wrzuć do garnuszka z sosem, wszystko dokładnie wymieszaj. Po nałożeniu makaronu na talerz posyp go pietruszkowym serem.

SMACZNEGO!


 

Zapraszam też po inne przepisy na filmowo-serialowe makarony:

Spaghetti carbonara z filmu „Jedz, módl się i kochaj”
Mac’n’cheese z filmu „Kevin sam w domu”
Lasagne z filmu „Garfield”
Klasyczne spaghetti z klopsikami z filmu „Zakochany kundel”
Pasta puttanesca z filmu „Seria niefortunnych zdarzeń”
Spaghetti z serialu „Big Bang Theory”
Makaron z krewetkami z serialu „iZombie”