Indyjsko-francuska tarta cebulowa inspirowana filmem „Podróż na sto stóp”

collage1

W odkrywaniu nowych smaków najlepsza jest różnorodność. Nie ma dla mnie znaczenia, czy miejsce do którego idę zjeść ma gwiazdkę Michelin, czy nie. Nie interesuje mnie czy szef kuchni to najgorętsze nazwisko w sezonie, czy może to Pani Grażynka, gospodyni domowa, której nikt nie zna. To co jest dla mnie najważniejsze w gotowaniu, to pasja, smak i serce włożone w to co się robi.

Temat różnorodności oraz miłości do dobrego jedzenia porusza film „Podróż na sto stóp”. Spotykają się tu dwa całkowicie różne światy i dwie inne kultury – szykowna Madame Mallory wraz ze swoją elegancką restauracją, oraz rodzina emigrantów z Bombaju i skromna hinduska restauracja. Początek tej znajomości nie wróży nic dobrego, a między tymi dwoma miejscami pojawia się rywalizacja. Różnice kulturowe widać gołym okiem, jednak z dnia na dzień te granice zacierają się coraz bardziej, a cała historia przeradza się w opowieść ze szczyptą miłości i zapachem kardamonu.

5C39891D880541FB914A7C5B59512D23
kadr z filmu „Podróż na sto stóp”

Ten film warto obejrzeć, choćby ze względu na wszystkie smaczne kadry, których jest naprawdę sporo – zarówno z kuchni indyjskiej, jak i francuskiej. I po to, żeby nauczyć się jak przygotować idealny omlet – jedna ze scen jest dosłownie kulinarną lekcją 🙂

10296486_783990281611118_6199415005871904577_o
kadr z filmu „Podróż na sto stóp”

A skoro mowa o jedzeniu… W tym wpisie zaprezentuję kolejny przepis, a właściwie dwa przepisy, które przygotowałam dla Intermarche. Jako, że Francja to główne miejsce akcji filmu, to stwierdziłam, że będzie to mój punkt wyjścia. Z tym krajem kojarzy mi się przede wszystkim wykwintność, piękne widoki, celebrowanie jedzenia, oraz… cebula. Francuska zupa cebulowa podana z grzanką i dużą ilością sera, to jedna z moich ulubionych zup. Ale zupa, to nie jedyna potrawa, w której cebula może grać główną rolę. Tym razem postawiłam na tartę cebulową, a dla kontrastu przygotowałam ją w dwóch wersjach – francuskiej i indyjskiej.

I tym razem również chciałabym przypomnieć o nowej aplikacji Atelier Intermarché, w której możecie znaleźć wiele ciekawych przepisów. Aplikacja dostępna jest w wersji webowej oraz mobilnej, więc jeśli będziecie akurat w sklepie i zobaczycie jakiś produkt, np. piękne i dojrzałe mango, to ta aplikacja podpowie Wam, że warto zrobić z niego pyszne mango lassi, czyli najbardziej popularny indyjski napój. Zasugerowałam go również z tego powodu, że sama go uwielbiam 😀

Aplikacja jest do pobrania TU (Android) i TU (iOS).

Na dole postu jak zwykle znajdziecie propozycje wina do obu tart. Tym razem promocja – dwa wina 😀

atelier


 obie tarty_02

Indyjska tarta cebulowa

Składniki na kruche ciasto:

  • 2 i ½ szklanki mąki pszennej
  • około 170 g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka

Przygotowanie kruchego ciasta:

  1. Mąkę przesyp do miski. Dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki, jajko, wodę oraz sól.
  2. Zagnieć je dokładnie rękoma, lub użyj do tego miksera.
  3. Gdy ciasto będzie gładkie i bez grudek, zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na około godzinę.
  4. Po tym czasie rozwałkuj je i rozłóż w formie do tarty wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach i podpiecz go w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Następnie wyciągnij go z piekarnika i do środka tarty wylej gotowy farsz.

Składniki na farsz:

  • 5-6 czerwonych cebul
  • 1 ząbek czosnku lub 1 łyżeczka pasty czosnkowej
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • Szczypta kardamonu
  • ½ łyżeczki mielonego chili
  • ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • Szczypta mielonego cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 100 g koziego sera

Przygotowanie:

  1. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Na rozgrzanej patelni umieść dwie łyżki oleju oraz dodaj dwie łyżki masła. Gdy tłuszcz będzie już dobrze rozgrzany, to dodaj pokrojoną cebulę.
  2. Posyp cebulę cukrem, dodaj ocet balsamiczny, dopraw solą oraz pieprzem. Podsmażaj, aż lekko zbrązowieje, a po około dwóch minutach smażenia dodaj ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
  3. W misce umieść śmietanę kremówkę, jajka, łyżkę mąki. Dopraw pozostałymi przyprawami, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie trzepaczką.
  4. Usmażoną cebulę wyłóż na podpieczonym spodzie tarty, a na to wylej śmietanową masę.
  5. Wierzch tarty posyp pokruszonym serem, a potem umieść ją w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i piecz przez około 30 minut.

collage

Klasyczna tarta cebulowa

Składniki na kruche ciasto:

  • 2 i ½ szklanki mąki pszennej
  • około 170 g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka

Przygotowanie kruchego ciasta:

  1. Mąkę przesyp do miski. Dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki, jajko, wodę oraz sól.
  2. Zagnieć je dokładnie rękoma, lub użyj do tego miksera.
  3. Gdy ciasto będzie gładkie i bez grudek, zawiń je w folię spożywczą i umieść w lodówce na około godzinę.
  4. Po tym czasie rozwałkuj je i rozłóż w formie do tarty wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach i podpiecz go w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Następnie wyciągnij go z piekarnika i do środka tarty wylej gotowy farsz.

Składniki na farsz:

  • 5-6 cebul (zwykłych żółtych)
  • 3-4 jajka (4 mniejsze lub 3 duże)
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • ¼ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 100 g twardego żółtego sera (np. Gruyere)

Przygotowanie:

  1. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Na rozgrzanej patelni wlej dwie łyżki oleju oraz dodaj dwie łyżki masła. Gdy tłuszcz będzie już dobrze rozgrzany, to dodaj pokrojoną cebulę.
  2. Posyp cebulę cukrem, dopraw solą oraz pieprzem. Podsmażaj, aż lekko zbrązowieje.
  3. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  4. W misce umieść śmietanę kremówkę, jajka, łyżkę mąki. Dopraw gałką muszkatołową, dodaj musztardę Dijon, oraz połowę startego sera i wymieszaj wszystko dokładnie trzepaczką.
  5. Usmażoną cebulę wyłóż na podpieczonym spodzie tarty, a na to wylej śmietanową masę.
  6. Wierzch tarty posyp pozostałym serem, a następnie umieść ją w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i piecz przez około 30 minut.

Wino dopasowane do tarty w wersji indyjskiej:

Gewurztraminer 2014, AOP Alsace

Tą nieco pikantną potrawę proponuję zestawić z alzackim Gewurztraminerem. Egzotyczne korzenne przyprawy dobrze współgrają z aromatycznym, jednocześnie posiadającym  lekko pikantną słodycz winem, która delikatnie łagodzi jej ostrawy smak, i nieco temperuje dosyć ostry smak koziego sera. Serwować w temperaturze 8-10ºC.

tarta indyjska_03


Wino dopasowane do klasycznej tarty cebulowej:

Sylvaner 2014, AOP Alsace

Słodycz karmelizowanej cebuli wymaga aromatycznego, delikatnie wytrawnego, dyskretnie owocowego z lekko mineralną nutą białego wina. Połączenie powinno miło zaskoczyć. Serwować w temperaturze: 8-10ºC.

tarta klasyczna_03

 
Tagi: , , ,

Related Posts

by
Previous Post Next Post
  • Ola

    Uwielbiam indyjską kuchnię, na pewno wypróbuję przepis na tartę 🙂

     
0 shares