Caesar Bilzen jest kolejną postacią z Wiedźmina, dzięki której znalazłam inspirację do przygotowania przepisu z tej gry. Poznajemy go podczas zadania „Niebezpieczna gra”, w którym Geralt wraz z Zoltanem próbują odzyskać kilka unikatowych kart do gwinta. Tematem dawnego sporu między Zoltanem a Caesarem jest to, która ryba jest Królem Pontaru, czyli jednej z najdłuższych rzek na Północy płynącej m.in. na granicy Redanii i Temerii.

Bez tytułu

Geralt, Bilzen i Zoltan piją razem mahakamski spirytus i rozmawiają o wędkowaniu, a konkretnie o łowieniu szczupaka. Zoltan twardo stoi za tym, że szczupak nie należy do smacznych ryb (delikatnie mówiąc), za to Caesar zaczyna opowiadać o tym jak to kiedyś przygotował szczupaka w tymianku. I właśnie w taki sposób przygotowałam mojego prawie 1,5 kg szczupaka kupionego w Makro 😉

Novigrad

O rybach wiem niewiele. Mam opanowane filetowanie, potrafię przygotować je na kilka sposobów, rozróżniam większość znanych gatunków i wiem gdzie pływają, ale szczerze mówiąc, nawet to, że mieszkam w nadmorskim rejonie nie powoduje, że jem ryby często. Lubię, ale jestem większą fanką np. czerwonego mięsa.

Ten szczupak był dla mnie wyzwaniem (zwłaszcza, że wygląda jak kawał wrednego skurwysyna) ale myślę, że poradziłam sobie z nim całkiem nieźle i jak na pierwszego szczupaka w moim życiu, to smakował bardzo dobrze.

IMG_20160530_112503

Składniki:

  • 1 szczupak wielkości około 1,5 kg
  • 1 doniczka świeżego tymianku
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 1 cytryna
  • sól, pieprz, suszony tymianek

Przygotowanie:

  1. Szczupaka umyj, wypatrosz i oskrob dokładnie. Jeśli chcesz, możesz podzielić go na dzwonka lub filety.
  2. Połowę cytryny pokrój w plasterki, z drugiej połowy wyciśnij sok, a skórkę zetrzyj. Jeden ząbek czosnku przeciśnij przez praskę. Czosnek, sok i startą skórkę dodaj do miękkiego masła. Dopraw masło odrobiną soli, pieprzu i tymianku.
  3. Umytego i oczyszczonego szczupaka osusz ręcznikiem papierowym, a następnie dopraw pieprzem i solą. Potem posmaruj go całego masłem (w środku i z zewnątrz). Do środka ryby włóż świeży tymianek i plastry cytryny. Całość zawiń folią spożywczą i włóż do lodówki na min. 2 godziny, a najlepiej na więcej.
  4. Gdy już stwierdzisz, że ryba odpowiednio długo „siedziała” w przyprawach, to odwiń ją z folii. Po wyjęciu szczupaka z lodówki zauważysz, że utworzyła się na nim krucha skorupka ze schłodzonego masła. Daj mu się ostudzić i dojść do temperatury pokojowej, co potrwa około 15-20 minut.
  5. Po tym czasie połóż szczupaka na dużej blaszce, na wierzchu możesz ułożyć jeszcze kilka plastrów cytryny i kawałki czosnku.
  6. Piecz go w temperaturze około 160 stopni przez około godzinę. Jeśli masz mniejszą rybę, to można piec krócej.

Polecam kupowanie ryby w całości, razem z głową, gdyż wtedy najłatwiej sprawdzić jej świeżość. Ryba nie powinna intensywnie pachnieć rybą – jej zapach powinien być świeży i delikatny. Oczy ryby powinny być błyszczące i klarowne, a mięso sprężyste i elastyczne – spróbuj nacisnąć palcem na grzbiet ryby, jeśli wgłębienie zostanie, to oznacza, że ryba leży już od dłuższego czasu. Ważny jest również kolor skrzeli – zazwyczaj są krwistoczerwone. 

IMG_20160530_112215