Bulion z pieczonego mięsa i warzyw

collagef

Bulion jest podstawą mojej diety i nie wyobrażam sobie tygodnia bez ugotowania wielkiego garnka intensywnego bulionu, bądź też rosołu. Właściwie wywar, rosół i bulion to dla mnie to samo, a różnią się jedynie intensywnością. Bulion jest tym najmocniejszym i najbardziej intensywnym wywarem, dlatego do przygotowania go używam różnego rodzaju mięs, warzyw oraz dodatków. Czasami też przed ugotowaniem opiekam wszystkie składniki w piekarniku, żeby wyciągnąć z nich jeszcze więcej smaku.

Ten bulion z pieczonymi warzywami i mięsem jest chyba moim ulubionym. Dzięki opiekaniu, warzywa i mięso oddają swój lekko spalony smak. Porównałabym go chyba do takiej delikatnej wędzonki. Taki bulion jest idealny do picia na co dzień. W czasie Detoksu Cukrowego piję taki bulion prawie codziennie.

SKŁADNIKI

  • 300 g pręgi wołowej
  • 5 skrzydełek drobiowych
  • 1 główka czosnku
  • 3 marchewki
  • 1/2 bulwy kopru włoskiego
  • 3 pietruszki
  • 1 por
  • 1 mały seler
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 2 cebule
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • opcjonalnie: 1 papryczka chili
  • 3 grzybki shitake
  • sól

PRZYGOTOWANIE

  1. Mięso i warzywa umyj dokładnie. Jeśli chcesz, możesz je obrać, ja piekę i gotuję ze skórą. Obieram ewentualnie tylko seler.
  2. Wszystkie warzywa poukładaj na blasze. Możesz część z nich przekroić na pół, a jeśli nie mieszczą się w całości, to pokrój je na mniejsze kawałki.
  3. Całość oprósz lekko solą.
  4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni, do momentu, w którym warzywa i mięso będą już mocno przypieczone.
  5. Po upieczeniu przełóż je do garnka, dodaj grzybki i zalej zimną wodą, tak aby przykryła wszystkie składniki, ale raczej nie więcej, niż 4-5 cm ponad.
  6. Gotuj pod przykryciem na niedużym ogniu przez około 4 godziny.

Jeśli lubicie ramen, to taki bulion będzie dla niego świetną podstawą. 

Tagi: ,

Related Posts

by
Previous Post Next Post
  • Ela Kraj

    Dzisiaj robię! 🙂

2 shares