Browsing Tag:

Gra o tron

Kuchnia filmowa/ Kulinaria

Nerki i wołowina w kruchym cieście, przepis z Gry o tron

O jedzeniu w Grze o tron pisałam już kilkakrotnie. Do tej pory mogliście znaleźć przepisy na mleko makowe, cytrynowe ciastka Sansy, zupę cebulową a nawet chleb w kształcie wilkora. Tym razem przygotowałam potrawę, która pojawiła się w siódmym odcinku czwartego sezonu. Nie miałam sposobności przygotować jej wcześniej, bo moi domownicy nie przepadają za podrobami, ale ostatecznie stwierdziłam, że muszę takie „ciasto” przygotować i tak też uczyniłam.  Continue Reading…

 
Kuchnia filmowa

Ciasto weselne z Gry o tron

[uwaga, ten wpis to jeden wielki spoiler]

Jeśli nie widziałeś/widziałaś drugiego odcinka nowego sezonu Gry o tron, to lepiej tego nie czytaj, ale w zamian zapraszam do poczytania wywiadu, w którym zdradzam największe poryte tajemnice mojego życia. Wywiad to przeczytania TU. Jeśli widziałeś/widziałaś odcinek to przeczytaj mój wpis, a potem zajrzyj do wywiadu 😉

Continue Reading…

 
Kuchnia filmowa

Cytrynowe ciastka Sansy z serialu Gra o tron

” Później podano nerkówkę, pasztet z gołębia i pieczone jabłka pachnące cynamonem, a
także cytrynowe ciasteczka posypane cukrem, lecz Sansa czuła się już tak najedzona, że
zdołała tylko zjeść dwa ciasteczka, chociaż bardzo je lubiła.
” Jeyne ziewnęła. – Zostały jeszcze cytrynowe ciasteczka?
Sansa nie lubiła, kiedy jej przerywano, lecz nie mogła zaprzeczyć, że cytrynowe
ciasteczka wydawały się ciekawsze od tego, co działo się w sali tronowej. – Zobaczymy –
powiedziała.
źródło zdjęcia: HBO.com

Cytrynowe ciastka są jednym ze sztandarowych deserów „Pieśni Lodu i Ognia”. Lekkie jak puch, delikatne, rozpływające się w ustach i idealnie kwaskowate. Do tego posypane cukrem pudrem jak śniegiem

CYTRYNOWE CIASTKA SANSY
składniki na ok. 7-8 sztuk
SKŁADNIKI:
  • 150 g cukru + trochę do posypania foremek
  • 2 jajka
  • 200 ml maślanki (można zastąpić jogurtem naturalnym)
  • 4 czubate łyżki mąki
  • szczypta soli
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • odrobina masła do wysmarowania foremek
  • 3 łyżki cukru pudru do posypania upieczonych ciastek
 
PRZYGOTOWANIE:
  1. Nagrzej piekarnik do 150 stopni.
  2. Foremki (ramekiny lub kokilki) wysmaruj masłem i wysyp cukrem.
  3. Oddziel żółtka od białek. Ubij sztywną pianę z białek z odrobiną soli, a pod koniec ubijania powoli dodawaj cukier.
  4. Do miski włóż żółtka, mąkę, maślankę, sok i skórkę z cytryny. Zmiksuj na jednolitą masę.
  5. Dodaj ubitą pianę i delikatnie wymieszaj.
  6. Masę przełóż do foremek i postaw je na blasze do pieczenia.
  7. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika, ostrożnie nalej na nią gorącą wodę, mniej więcej do połowy foremek.
  8. Piecz 30-40 minut. Upieczone ciastka przełóż na talerzyki i podawaj posypane cukrem pudrem.

 

Ten przepis i wiele innych znajdziesz w mojej książce – KUCHNIA FILMOWA.
 
Kuchnia filmowa

Śniadanie w Winterfell z serialu Gra o tron

” Zanim zdołał cokolwiek odpowiedzieć, służący powrócili z kuchni z jedzeniem. Przynieśli więcej, niż prosiła: gorący chleb, masło i miód, konfiturę z jeżyn, plaster boczku, jajko na miękko, kawał żółtego sera i dzban miętowej herbaty. „

” Przynoszono im jedzenie – twardy ser, świeży chleb i mleko na śniadanie „

” Ktoś ugniatał ciasto na poranny chleb, mieszał w garnku długą, drewnianą łyżką albo zarzynał świnię, żeby Sir Amory miał boczek na śniadanie. ” 



O śniadaniach w „Grze o tron” można by napisać co najmniej 10 osobnych, obszernych wpisów. Zdecydowanie mieszkańcy Siedmiu Królestw wzięli sobie do serca zasadę, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. Stąd też takie urozmaicenie tego posiłku i dosłownie przepych na talerzach. Jak widać w cytatach króluje chleb, boczek, jajka i ser. Do tego mleko, lub herbata miętowa – podejrzewam, że na trawienie, bo czyj żołądek wytrzyma takie obfite posiłki?
Dzisiaj generalnie bez konkretnego przepisu, bo nie będę nikogo uczyć jak pokroić kromkę chleba i posmarować ją konfiturą 😉 Za to mogę doradzić, że jesli koniecznie chcecie nabawić się niestrawności – zjedźcie takie śniadanie 😉
 
Kuchnia filmowa

„Gra o tron” : Imbir kandyzowany

” – Dostaniesz ode mnie trzy życia. Nie więcej ani nie mniej. Trzy życia i dług będzie spłacony. Dziewczynka musi się zastanowić. – Ucałował delikatnie jej włosy. – Ale czasu nie ma wiele.
Gdy Arya zapaliła ogarek, po gościu został jedynie unoszący się w powietrzu zapach imbiru 
i goździków. „
 
” – W jednej z tych skrzyń jest prezent dla niego. Imbir w cukrze. Zawsze go lubił. „
Imbir to jedna z tych roślin o magicznych właściwościach. Pisząc ‚magiczne’ mam na myśli lecznicze. Imbir ma wiele zastosowań i w wielu kulturach i krajach jest po prostu nieodłącznym dodatkiem życia codziennego. Suszony imbir świetnie sprawdza się jako przyprawa w ciastach i deserach, idealnie pasuje z innymi korzennymi przyprawami. Za to świeży ma chyba jeszcze więcej zastosowań. Właściwości lecznicze imbiru są nieocenione – m.in. obniża cholesterol, dobrze wpływa na układ krążenia, łagodzi bóle reumatyczne.
Imbir jest co prawda bardzo specyficzny w smaku, ostry i intensywny, można złagodzić jego smak tak jak ja to zrobiłam gotując go w wodzie z cukrem, a dzięki temu otrzymałam sporo imbirowego syropu, który jest świetnym dodatkiem np. do herbaty.

Czasami zamiast porannej kawy wypijam szklankę zimnej wody z miodem, cytryną i koniecznie z dodatkiem imbiru. Zwiększa on wydajność umysłową i pobudza do myślenia. Imbir jest również naturalnym afrodyzjakiem 😉

Imbir w cukrze to słodki dodatek, np. do ciasta, lub do herbaty. Dla bardziej nieprzeciętnych smakoszy może być też przekąską, ale ostrzegam – w smaku jest ostry, ale tą ostrość przełamuje słodycz cukru.

IMBIR KANDYZOWANY
SKŁADNIKI:
  • ok. 5cm kawałek korzenia imbiru
  • 3/4 szklanki cukru
  • 500 ml wody
  • 4 łyżki brązowego cukru do obtoczenia
PRZYGOTOWANIE:

Z korzenia imbiru delikatnie zetrzeć skórkę, najlepiej łyżeczką. Obrany imbir pokroić w cieniutkie plasterki. Włożyć do garnka, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu, od momentu zagotowania wody przez ok. 15 min. Po tym czasie wyciągnąć imbir. Obtoczyć go w brązowym cukrze. Ułożyć np. na kawałku papieru do pieczenia i odstawić do wystygnięcia i całkowitego zastygnięcia cukru, najlepiej włożyć imbir do lodówki na 2-3 godziny.  Gotowy imbir można jeść ot tak, lub dodawać do ciast, albo herbaty.

Z wody z gotowania imbiru powstał imbirowy syrop, który ja przelałam do karafki i dodaję do herbaty – bardzo słodki i intensywnie imbirowy.

 
Kuchnia filmowa

„Gra o tron” : Mleko makowe

Mleko makowe jest wymieniane w książce wielokrotnie. Stosowane było jako bardzo silny środek przeciwbólowy, a jego pochodzenie może sugerować, że jest również uzależniające.

„Nawet maester Pycelle nie potrafił mu pomóc. Podał mu tylko makowe mleko, żeby Jon nie cierpiał długo.”
„Ned patrzył, jak jego stary przyjaciel zagłębia się coraz bardziej w poduszkę, w miarę jak makowe mleko zmywało cierpienie z jego twarzy. Zapadał w sen.”
 
„Mówią, że makowe mleko zaciemnia umysł. „

Mak jest uważany za roślinę magiczną, jest to symbol szczęścia, miłości, pieniędzy, ale również snu. Nie bez powodu mówi się „jak makiem zasiał”, bo mak przyciąga głęboki sen (podobno przywołujący wizję).

Mleko było wytwarzane z makowych główek, czyli tzw makówek. Po nacięciu główki maku wypływa z niej płyn przypominający mleko. To właśnie z tego mlecznego soku powstaje opium, czyli używany w przeszłości silny środek odurzający, przeciwbólowy, ale również nasenny. Z oczywistych powodów ja przygotowałam wersję dozwoloną, czyli mleko z suszonych nasion maku. Takich, z których powstaje masa makowa na świąteczne makowce. Sama nie wiem, czy to faktycznie działa lekko usypiająco, czy to po prostu efekt placebo, ale wypiłam szklankę tego mleka i jakoś tak sennie mi się zrobiło pisząc tego posta 😉

MLEKO MAKOWE
 
SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka nasion maku
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 700 ml mleka 3,2%
  • 3 duże łyżki miodu
 
PRZYGOTOWANIE:
 
Mak przesypać do miski, zalać ciepłą wodą i rozetrzeć ucierakiem (lub np. zrobić to w moździerzu) przez kilka minut, aż mak stanie się gęstą masą. Mleko podgrzać. Do maku dodać miód i zalać całość gorącym mlekiem. Wymieszać dokładnie. Można mleko przelać przez sito, aby pozbyć się nasion maku, lub pić razem z nasionami.
 
 
Kuchnia filmowa

„Gra o tron” : Powitalny chleb z solą

Siedem dni do premiery nowego sezonu „Gry o tron”. Postawiłam sobie za cel, aby przez te siedem dni codziennie pokazywać przepisy inspirowane tym właśnie serialem.
„Gra o tron” to serial będący adaptacją sagi „Pieśń Lodu i Ognia” autorstwa George’a R.R. Martina. Większość akcji serialu rozgrywa się w Siedmiu Królestwach na kontynencie Westeros. Choć w samym serialu niewiele mówi się o jedzeniu, jest ono wszechobecnym elementem filmowej scenografii. Ciężko byłoby w serialowe dialogi wpleść kilku zdaniowe opisy jedzenia, tak jak to jest w książce. Przeważają m.in. pieczone mięsa, chleb z miodem, zupa kasztanowa, owoce, warzywa, boczek, jaja kacze i gęsie. Mogłabym wymieniać do jutra 😉 Przez kolejne siedem dni przedstawię przepisy na miarę moich możliwości (niestety nie udało mi się złapać łabędzia 😉 na kilka ciekawych dań, dodatków i napojów inspirowanych serialem. Podpierałam się oczywiście książkowymi opisami i blogiem The Inn at the Crossroads.
Chleb i różne jego rodzaje (np. ciemny i owsiany) jest wymieniany w książce bardzo często, w serialu z resztą też co krok któryś z bohaterów gryzie kromkę chleb. Dlatego na powitanie i rozpoczęcie serii – chleb z solą. Upiekłam dwie wersje, jeden to bochenek pszenno-żytni na zakwasie, a druga to coś między chałką, a dużym preclem. Dziś przedstawię wersję drugą, przepis pochodzi STĄD, zmieniłam tylko proporcję o połowę.
” Wielką Salę Winterfell wypełniał dym i zapach pieczonego mięsa oraz świeżo upieczonego chleba „
” Położył na stole tace z chlebem, na które zsunął ze szpikulca kawałki ociekającego tłuszczem brunatnego mięsa. Na drugim szpikulcu trzymał nadziane cebule, grzyby i paprykę. ”



CHLEB Z SOLĄ
 
SKŁADNIKI:
  • 2-3 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki mlek
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła
  • 1 jajko do wysmarowania chlebka
  • 1 jajko do pieczenia + odrobina oleju
PRZYGOTOWANIE:
 
Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, sól i drożdże, całość wymieszać. W małym rondelku roztopić masło, a następnie dodać mleko. Podgrzewać tylko przez moment. Mleko nie może być za gorące, bo zabije drożdże. Powoli dolewać mleko do miski z mąką, cały czas mieszając. Dodać dwa jajka i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Gdyby za bardzo kleiło się do rąk można dosypać więcej mąki. Uformować z ciasta kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, a przynajmniej urośnie trochę. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Każdą uformować w długi rulon.Zrobić przeplatankę i owinąć w bochenek. 1 jajko w całości umyć dokładnie, wysmarować olejem i włożyć w środek uformowanego chlebka. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Po tym czasie posmarować chlebek roztrzepanym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, przez ok. 30-40 min, do zarumienienia. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia, wyciągnąć jajko (będzie takie między jajkiem na twardo, a jajkiem na miękko), w otwór po jajku nasypać soli.