Browsing Tag:

Zupa

Kuchnia

Zupa krem z resztek z sokowirówki

Lubię ciekawe i sprawdzone patenty na niemarnowane jedzenia, zwłaszcza że samej zdarza mi się kupować za dużo i czasami wyrzucać. Od jakiegoś czasu staram się to mocno ograniczać na kilka sposobów – planując menu na cały tydzień, robiąc zakupy z dokładną listą i wykorzystując produkty, które zalegają w szafkach czy w zamrażalniku. Od kilku dni codziennie rano wypijam sok warzywny, który robię sobie w sokowirówce i stwierdziłam, że przecież te wiórki, które zostają mogę jeszcze jakoś przerobić.

Na pierwszy rzut poszła zupa. Taki zwykły, prosty krem z warzyw, nic wielkiego. Do wiórków, które mi zostały z robienia soku dodałam przypraw, wody, kalafiora i kilka koktajlowych pomidorów.

Taka zupa to również dobry pomysł dla osób na diecie warzywno-owocowej czyli inaczej poście dr. Dąbrowskiej. Na tej „diecie” jada się jedynie warzywa i owoce z listy dozwolonych, często w postaci soków, więc żeby nie tracić tych resztek warzyw, to można zrobić sobie właśnie taką zupę

Składniki:

  • 1-2 szklanki wiórków po soku z sokowirówki (marchew, pietruszka, szpinak, seler naciowy)
  • 2-3 szklanki wody
  • 300-400 g kalafiora (zamiast kalafiora możesz dodać cukinię lub brokuł)
  • garść pomidorów koktajlowych lub 1 zwykły pomidor
  • przyprawy wedle uznania (ja dodałam czosnek, pieprz, bazylię, tymianek, oregano, chili)

Przygotowanie:

  1. Wiórki wrzuć do garnka, dodaj kalafior oraz pomidory, zalej wodą.
  2. Gdy woda w garnku zacznie się gotować dopraw wybranymi przyprawami i gotuj dalej, aż do momentu w którym warzywa będą miękkie.
  3. Po ugotowaniu zmiksuj zupę na gładki krem.
  4. Możesz podać ją z makaronem, grzankami, groszkiem ptysiowym. Ja podałam z pokrojonym ogórkiem kiszonym.

 
Kuchnia filmowa

Kremowa zupa cebulowa Pani Weasley

Pani Weasley, to taki dobry duch i bardzo ciepła kobieta. Jest taką postacią, która od razu wywołuje w widzu i czytelniku sympatię. Przynajmniej tak było w moim przypadku. Ogniste, lekko rozczochrane włosy i swetry z ogromnymi rękawami tylko dodają jej uroku. I choć czasami krzyczała na swoich synów, to był to zazwyczaj troskliwy krzyk matki, która ma dużo na głowie, ale chce mieć swoje dzieci pod jak najlepszą opieką.

molly-and-arthur-weasley-harry-potter-37736074-960-618

Molly Weasley jest również świetną gospodynią domową, a znana była z najlepszych obiadów, wiecie, taki pyszny domowy comfort food – klopsiki, zapiekanki, gulasze i zupy. Z domu Weasleyów nikt nigdy nie wyszedł głodny. Sam Harry, gdy po raz pierwszy jadł obiad zrobiony przez Molly, powiedział że to najlepsze jedzenie jakie w życiu jadł.

Oprócz gotowania, jedną z umiejętności, w których Pani Weasley osiągnęła mistrzostwo, było robienie na drutach. Jeśli marzy Wam się własnoręcznie zrobiony sweterek albo chociaż szaliczek, to koniecznie zajrzyjcie na bloga naczelnej rękodzielniczki w polskiej blogosferze – Qrkoko. Znajdziecie tam m.in. kurs szydełkowania, na który właśnie próbuję znaleźć czas i siłę psychiczną, gdyż jedynym co kiedykolwiek zrobiłam na szydełku był szalik dla lalki Barbie. No i było to jakieś niecałe 20 lat temu, więc mogłam już zapomnieć jak to się robi 😉

molly-weasley2

 

– Naprawdę nie rozumiem, dlaczego musimy przechodzić przez to za każdym razem, gdy wracasz do domu – stwierdziła pani Weasley, wciąż zaróżowiona, pomagając mężowi zdjąć pelerynę. – Śmierciożercy mogliby wydobyć od ciebie odpowiedź, zanim by przybrali twoją postać!

– Wiem, kochanie, ale taka jest procedura ministerstwa, a ja powinienem dawać przykład. Coś smakowicie pachnie… zupa cebulowa?

KREMOWA ZUPA CEBULOWA PANI WEASLEY

I właśnie na tę zupę cebulową mam dziś dla Was przepis. Pyszna, kremowa, a do tego bardzo sycąca. Jest to zupa idealna na tę porę roku, rozgrzewa i dodaje mocy.

img_8564

Składniki:

  • około 300 g kości wołowych
  •  około 300 g pręgi wołowej
  • 5 cebul
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 mały seler (korzeń)
  • 4-5 łodyg selera naciowego
  • 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 1/3 kostki masła
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • przyprawy: pieprz, sól, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w piórka. Jeśli chcesz jeść zupę z wszystkimi warzywami, to pokrój je w małą kostkę, a jeśli wolisz czysty bulion cebulowy, to warzywa pokrój w większe kawałki i wyciągnij je przed dodaniem cebuli.
  2. Do dużego garnka włóż kości wołowe, mięso i warzywa (poza cebulą). Dodaj 2-3 liście laurowe, 3-4 ziarna ziela angielskiego i zalej wszystko zimną wodą. Podgrzewaj na dużym ogniu do zagotowania, a następnie zmniejsz go do takiego średniego, żeby woda sobie „pyrkała”.
  3. Na dużej patelni roztop masło, oraz dodaj olej. Gdy tłuszcz będzie nagrzany wrzuć cebulę i  podsmażaj, a właściwie duś ją powoli. Pod koniec, gdy będzie już lekko zbrązowiona posyp ją cukrem i wymieszaj dokładnie, a następnie doda do zupy.
  4. Dopraw ją solą, pieprzem czarnym mielonym oraz gałką muszkatołową (około 1/2 łyżeczki). Gotuj jeszcze przez około 15 minut, a pod koniec gotowania dodaj śmietanę kremówkę.
  5. Zupę można posypać startym żółtym serem, podać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Ja podałam ją z chlebem razowym i posypaną natką pietruszki.

img_8562


To już czwarty wpis z cyklu Tydzień Harry’ego Pottera, mam nadzieję, że wpisy Wam się podobają i nadal jesteście ciekawi co jeszcze dla Was przygotowałam. A jutro znów wracamy do Hogwartu, bo tym razem podam Wam przepis na pudding Luny Lovegood, do zobaczenia jutro! 🙂

 
Uncategorized

Zupa kurkowa

Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów, a zupa kurkowa ma swój niepowtarzalny smak. Jest delikatna, grzybowa i bardzo kremowa dzięki dodatkowi śmietanki. Jest to pyszna, sezonowa zupa. Najlepiej smakuje wczesną jesienią i latem.

SKŁADNIKI

  • 400g kurek
  • 4-5 niedużych ziemniaków
  • 2 duże cebule
  • 1 średni seler
  • 2 marchewki
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 100g boczku wędzonego
  • 100g masła
  • 3-4 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • 2 litry bulionu mięsnego, lub warzywnego
  • 200ml śmietanki kremówki

PRZYGOTOWANIE

  1. Zaczynamy od przygotowania warzyw. Ziemniaki, cebulę, marchew, oraz seler obrać. Ziemniaki i seler pokroić w niewielką kostkę, marchew w talarki, a cebulę posiekać w drobną kosteczkę.
  2. Na patelni rozgrzać mały kawałek masła i odrobinę oleju. Podsmażyć cebulę do czasu aż się zarumieni. Przełożyć ją do miseczki.
  3. Na tej samej patelni obsmażyć tylko delikatnie przez kilka minut seler i marchew. Bulion zagotować, dodać ziemniaki, marchew, seler, oraz cebulę.
  4. Kurki umyć i oczyścić dokładnie. Jeśli są większe to przekroić na pół, a jeśli malutkie to zostawić w całości. Resztę masła rozpuścić na patelni, a następnie poddusić kurki przez kilkanaście minut. Dodać do bulionu. Całość posolić i popieprzyć do smaku.
  5. Boczek pokroić w kosteczkę, podsmażyć go na patelni i dodać do zupy. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 25min. Koper i pietruszkę posiekać, również dodać do zupy, lecz dopiero pod koniec gotowania. Pod sam koniec, gdy zupa będzie już gotowa dodać kremówkę. Można wlać ją od razu całą do zupy, lub dopiero w miseczce, czy na talerzu.

 
Kuchnia filmowa

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Film „Kapuśniaczek” jest chyba jednym z najbardziej durnowatych filmów jakie przyszło mi oglądać. Bardzo dziwna historia. Mamy tu kapuśniak, kosmitę, zmarłą żonę powracającą w ciele 20-latki i dwóch starszych panów umilających sobie życie zacnym trunkiem. Niewątpliwie jest to bardzo śmieszny film. Dobra, stara komedia, która bawi do łez, a głównie jest to zasługa obsady – Louis de Funes, czyli mistrz komedii znany jako Żandarm, czy Fantomas. Niestety „Kapuśniaczek” był jedną z jego ostatnich ról.

Przejdźmy do zupy. Teoretycznie kapuśniak mógłby być ugotowany ze słodkiej kapusty, ale dla mnie nie istnieje coś takiego. Kapuśniak to kapuśniak. Z kiszonej i nie innej kapusty.
Można zrobić wersję na bogato dodając wędzony boczek, żeberka i inne bajery. Wtedy będzie bardziej tłusto, bardziej syto i zupa będzie z posmakiem wędzonki. Mój przepis jest jakby bazowy. A całą resztę można dowolnie modyfikować dodając ulubione dodatki mięsne.

KAPUŚNIAK
 
SKŁADNIKI:
 
  • 300g kapusty kiszonej (ja dostałam od Babci)
  • 1 szklanka soku z kapusty
  • 4 marchewki
  • 4 ziemniaki
  • 1 seler
  • 1 por
  • 2 pietruszki
  • Korpus drobiowy/skrzydełka/udka (cokolwiek na czym gotujemy bazę do zupy)
  • sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe
 
PRZYGOTOWANIE:
 
Mięso zalać zimną wodą. Gotować na wolnym ogniu przez ok. godzinę. Warzywa(poza ziemniakami) umyć i obrać. Dodać do gotującego się wywaru. Nadal gotować przez kolejne 30min. Po tym czasie dodać ziele, pieprz, sól, oraz liście laurowe. Na wolnym ogniu gotować kolejne 30min, Po tym czasie, gdy warzywa będą miękkie wyciągnąć je, oraz mięso(nie wyrzucać!). Wrzucić ziemniaki i gotować dalej, aż będą miękkie.
Kapustę pokroić drobno. Gdy ziemniaki będą odpowiednie wrzucić kapustę, oraz wlać sok z kapusty. Gotować powoli następne 30-40min. Marchewkę pokroić w talarki i dodać do zupy. Można również dodać mięso z wywaru.